ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТИТРУЕМОЙ КИСЛОТНОСТИ | Отрасли животноводства

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТИТРУЕМОЙ КИСЛОТНОСТИ

Автор текста: Животноводcтво | Категория: Качество Кормов | Теги:

Свежесть молока можно определить по его титруемой кислотности, обусловливаемой кислотным характером белков, наличием в молоке фосфорнокислых, лимоннокислых соединений и растворенной углекислоты, обозначается в градусах Тернера (°Т) и выражается количеством миллилитров 0,1 и. щелочи, пошедшей на нейтрализацию 100 мл молока при индикаторе фенолфталеине.

Свежевыдоенное молоко в норме имеет кислотность 16— 20 °Т. По мере развития в нем микроорганизмов, сбраживающих молочный сахар с образованием молочной кислоты, кислотность его повышается (табл. 34).

Ход определения. В колбу или стакан емкостью 100—200 мл отмеривают пипеткой 10 мл молока, прибавляют 20 мл дистиллированной воды и 3 капли 1 %-ного раствора фенолфталеина, перемешивают и титруют из бюретки 0,1 н. раствором едкого натра (кали) до появления неисчезающей в течение 1 мин розовой окраски. Отсчитывают по бюретке количество миллилитров щелочи, израсходованной на титрование мо- „

г 34. Качество молока в

лока- от его кислотности

Умножив количество израсходованной титрованной щелочи на 10, получают градус кислотности молока, который равен количеству миллилитров 0,1 н. раствора едкого натра (или кали), затраченного на нейтрализацию молока.

При нарушении минерального обмена в организме коров повышенную кислотность может иметь и свежевыдоенное молоко. Такие случаи встречаются при выходе скота на пастбище. В связи с солнечной инсоляцией в организме коров усиливается образование витамина D, что в свою очередь влияет на интенсивность минерального обмена. В тех случаях, когда животные получают недостаточное количество кальция в кормах при уже выраженной остеомаляции, в молоке вместо казеината кальция образуется казеиновая кислота, которая и обусловливает высокую титруемую кислотность его.



Козоводство Коневодство КролиководствоОвцеводство ПтицеводствоПчеловодство СвиноводствоСкотоводствоСадоводство



2013-10-31_021908

Оставьте свой коментарий

Решите задачу если вы не бот)) *

Вы можете использовать это HTMLтеги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>